Flan antillais à la noix de coco

Il y a quelque temps, je vous partageais deux recettes à base de chocolat… 

Cet ingrédient est très certainement un grand classique pour vos desserts et qui généralement fait un carton plein auprès de tous vos invités. Et si nous changions un peu la donne ? Aujourd’hui, je vous propose un repas à base de noix de coco, le fameux flan antillais ! Si vous souhaitez épater vos convives, c’est le moment ! Un gâteau qui va vous faire voyager en quelques bouchées !

Ingrédients

  • 70 gr de noix de coco râpée
  • 1 boîte de lait concentré sucré (qu’il vous faudra garder)
  • 1 boîte de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • Du caramel liquide
Flan antillais à la noix de coco

Ustensiles

Deux ustensiles vous seront nécessaires pour réussir votre recette :

  • Un moule à cake en verre
  • Un plat à gratin en verre

La cuisson se passe au bain marie. Il faudra donc que votre plat à gratin soit plus grand que votre moule à cake en verre.

Préparation

Première étape, faites préchauffer votre four à 180° – Th 6.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les premiers en neige puis laissez-les de côté.

Dans un saladier, déposez vos jaunes d’œufs, ajoutez ensuite le lait concentré. Il vous faudra ensuite remplir la boîte de ce dernier avec du lait demi-écrémé puis le verser dans le saladier. Mélangez le tout.

Place à l’ingrédient principal de votre gâteau, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez le tout.

Flan antillais à la noix de coco

Prenez vos blancs en neige et ajoutez-les délicatement à l’appareil. Pour que la manipulation soit plus simple, mettez-les petit à petit.

Flan antillais à la noix de coco

Dernière étape, il faut verser du caramel liquide au fond de votre moule à cake.

Flan antillais à la noix de coco

Il ne vous reste plus qu’à remplir avec votre préparation.

Flan antillais à la noix de coco

Cuisson

Venons-en à la tâche la plus délicate.

Prenez votre moule à gratin et versez-y de l’eau à mi-hauteur.

Flan antillais à la noix de coco

Une fois fait, déposez votre moule à cake au centre de votre plat à gratin. La cuisson ici va se passer au bain marie.

Enfournez votre gâteau pendant 45 minutes.

Pour être sûr(e) que votre gâteau soit bien cuit, placez un cure-dent au milieu de votre gâteau. Si celui-ci est sec, c’est que votre gâteau est cuit, mais si ce n’est pas le cas, c’est qu’il vous faudra alors prolonger encore un peu la cuisson.

Une fois votre gâteau cuit, il ne vous reste plus qu’à attendre que celui-ci refroidisse. Ensuite, placez votre dessert au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures.

Cette fois-ci, on sert les dents, il est temps de sortir votre gâteau du moule. C’est très certainement la tâche la plus importante, car il ne faudrait pas que votre flan se casse la figure à ce moment-là (oui, c’est du vécu). Pour faciliter la tâche, je vous recommande grandement de pousser les bords de votre gâteau à l’aide d’un couteau.

Flan antillais à la noix de coco

Prenez un plat à gratin (ou un autre plat plus grand) et retournez votre moule… Si vous voyez votre gâteau descendre, c’est plutôt bon signe…

Il ne vous reste plus qu’à admirer votre gâteau ! Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez encore ajouter du caramel sur le dessus.

Flan antillais à la noix de coco
Pour conclure…

Ce gâteau à la noix de coco est clairement le dessert qui épatera tous vos amis ! Pour ma part, je le fais régulièrement et il fait toujours fureur à la maison. N’hésitez pas à réaliser la recette chez vous et me donner vos impressions.

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